第66章 腌肉
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这边莫家母女讨论得热火朝天，钟璃毫不知情，带着莫清晔到了镇上，目的明确的采买了不少腌肉需要用到的香料，还买了不少盐，都装好了让莫清晔背在了背上。
至于后来买的两个木盆，则是被钟璃自己抱着。
钟璃想到莫清晔惦记着要吃的猪血，还斥巨资买了一点儿干粉丝和豆芽，想着一会儿回去，给莫清晔做一个猪血粉丝汤。
想着家里的主食只有玉米面跟高粱米，钟璃又去了米行。
莫家村地处北方，耕地居多，能种水稻的稻田数量就很少了，一般的农户种的都是麦子玉米高粱之类的东西，大米产量很少，自然是个金贵东西。
一升米，也就是两斤，就得三百文，仔细算起来这比肉价还贵不少呢！
钟璃实在是没法忍受每天吃杂粮饭的煎熬，狠狠的咬了咬牙，掏钱买了五升，最后得了十斤大米。
正好米行里还有小米面粉之类的东西，钟璃仔细问了价格，又买了几斤面粉两斤小米，除了最终的十斤大米让莫清晔背着外，剩下的都自己用木盆端着，吃力的抱着。
回去的路上，钟璃正好在村口碰上两个唠嗑的大娘。
钟璃不经意的听了一耳朵，得知大娘家里地窖堆多了萝卜白菜，这会儿也吃不了了，正想着去买点儿盐回来做成咸菜，这样开春了也不会坏。
钟璃脚步顿了顿，扭头问那个大娘：“大娘，您家里的白菜萝卜是多了，吃不了了是吗？”
大娘明显是认识钟璃的，就跟生怕她开口要似的，赶忙说：“这年头谁家还有吃不了的菜呢？没有多的！没有多的！没有没有没有！”
钟璃一看她那表情就知道她在想什么，哭笑不得地说：“大娘，如果您里边里有多的，正好我想买一些，要合适的话，要不您卖点儿给我也成，不行就算了。”
一听钟璃不是白要，大娘的表情立马就变了，怀疑地说：“你说你用买的？你给钱？”
钟璃好笑点头：“给钱，买东西当然得给钱，只是不知道您家里到底有没有多的，肯不肯卖给我了。”
能卖钱的事儿，大娘怎么会拒绝？
所以不等钟璃再说别的，大娘就一改之前的警惕冷淡，热情的抓着钟璃的手跟她攀谈了起来。
钟璃一手吃力的抱着木盆，一手被大娘拉着，言语间才知道，原来往地窖里放菜的时候，大娘的儿子儿媳一家还在家里，本也是刚好够吃的。
可是谁知道秋收没多久，儿子儿媳一家就去了县城里做买卖，还把两个小孙子也给接走了！
家里只剩下了老两口，那多余的白菜萝卜自然也就吃不了了。
这放在地窖里的菜，放一个冬天都没事儿。
可是只要一开春，天气暖和了，再放着那就是要烂了芯子的！
大娘说起这个心疼得不住吸气，也不等钟璃回去放东西了，直接把钟璃跟莫清晔带到了自己家里，就跟生怕他俩跑了似的。
钟璃从善如流的跟着大娘往里走，去地窖里看了一眼，发现藏着的白菜萝卜什么的都还水灵灵的，一看就是好东西。
钟璃翻着一颗白菜看了一眼，说：“大娘，您这打算卖多少？怎么卖？”
大娘揪着衣摆挣扎了一下，试探地问：“那你想给我多少钱？”
看钟璃愣住了，大娘尴尬的笑了一下，说：“青晔媳妇儿，大家都是一个村里住着的，我也不好漫天要价，这要不你看着多少给点儿就成。”
话是这么说，钟璃却也知道，如果自己给的价太低了，大娘也不会答应的。
只不过这种东西在村子里是每家每户都有的东西，也没谁会想着用来换钱，价格自然无从比较，也高不了。
钟璃站了起来，说：“这样，白菜我要十五斤，萝卜要十斤，我给您算一文钱一斤，总共给您二十五文钱，您看行吗？”
大娘一听原想着要丢的东西还能换几十文钱，激动得手抖了一下，但却还想着熬一熬价格，挣扎着说：“这也太低了，要不再拔高点儿？”
钟璃苦笑着摇头，说：“大娘，不是我故意压价，主要是这东西您已经放了这么久了，本就不新鲜了，这个价已经是我能给的最高的了，您要是觉着成，我就把钱数给您把东西带走，要是不成，那就算了。”
大娘一听这话那还了得？
都说好了的，哪儿能算了？
“别别别！二十五文就二十五文，有总比没有强，你去前头坐着，我这就找家伙什来给你称重，马上就给你收拾好了带走！”
钟璃走了出来，交了十文钱的定金，等大娘收拾的功夫，带着莫清晔将之前在镇上买的东西送回了家，然后又赶了回来。
剩下的十五文尾款结清，钟璃看见大娘家里还有不少鸡蛋，跟大娘讨价还价一番，最后以七文钱一个的价格，又跟大娘买了二十个鸡蛋，一块儿带着回了家。
到家后，钟璃麻溜的给自己给莫清晔都安排了分工。
她准备腌制的材料，烧水洗肉，莫清晔则是负责把买回来的几十斤萝卜白菜都搬到屋子里放好，还有从镇上买回来的一些东西规制好。
两头分工，莫清晔进进出出的搬白菜萝卜，钟璃专心将茴香八角香叶橘皮还有桂树枝等香辛料按一定的比例混合到一起，然后又往里边加了双倍的盐，还洒了一些红彤彤的辣椒面，最后往里边倒了一斤特意买回来的黄酒，用铁勺搅拌均匀。
锅里的水也烧热了，钟璃利索的将之前就请杀猪匠给自己切割好的长条状的肥瘦肉一块一块的仔细清洗，洗干净了表面的脏东西，把肉眼能看见的猪毛茬子扒了，反复冲洗了几遍，确定洗干净了后，用一块干净的纱布擦干净表面的水，将洗干净的肉放进了装满了调配好的香料大盆里。
猪肉在香料大盆里滚了一圈，上边沾满了各色香料，钟璃还用手往肉上边拍了拍，让香料覆盖得更均匀，如法炮制，将十块肉都按这样的法子处理好了，一块叠着一块的压在木盆里，用另外一个同样大小的木盆盖好，在盆底压了一块石头。
莫清晔自己分配到的活儿这会儿早就忙完了，正蹲在地上，好奇的盯着钟璃的动作，似乎不太明白她为什么要这么做。
钟璃注意到他疑惑的眼神，解释说：“用香料先把肉腌制几天，回头腌得差不多了，就能架着火用柏树枝条来熏肉了，熏熟了，这就是你吃的腊肉。”
莫清晔眨了眨眼，较真地说：“可是，我以前看别人做腊肉，都只用盐来腌，不用这些。”
钟璃回答得理所当然：“所以别人家的腊肉只有咸味儿，咱家的还有香味儿，知道了吗？”
莫清晔迷迷糊糊的点头，看着那木盆底下的东西的眼神却多了几分期待。
肉腌好了就不用管了，接下来要做的是晚饭。
鉴于莫清晔之前表露出来的对猪血的渴望太深，钟璃将买来的干粉丝泡发，猪油炝锅后滚水下粉丝豆芽萝卜块，又在里边下了一些之前特意留出来的新鲜猪肉切片放进去，里边的东西都煮熟得差不多了，才将猪血切小倒进去，最后在表面放了一些白菜。
火上煮着的同时，钟璃用一个小一点的木盆和了玉米面，捏成了巴掌大饼子的形状，手法飞快的贴在了滚烫的锅沿，麻溜的盖上了锅盖。
不一会儿，锅里就传出了阵阵诱人的香味，勾得莫清晔没忍住吸了吸鼻子。
钟璃一看他那个没出息的小德行就忍不住笑了，轻轻的在他的小腿上踢了一下，催促他去把小板凳拿出来，今儿就在院子里围着火吃饭。
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这边莫家母女讨论得热火朝天，钟璃毫不知情，带着莫清晔到了镇上，目的明确的采买了不少腌肉需要用到的香料，还买了不少盐，都装好了让莫清晔背在了背上。
至于后来买的两个木盆，则是被钟璃自己抱着。
钟璃想到莫清晔惦记着要吃的猪血，还斥巨资买了一点儿干粉丝和豆芽，想着一会儿回去，给莫清晔做一个猪血粉丝汤。
想着家里的主食只有玉米面跟高粱米，钟璃又去了米行。
莫家村地处北方，耕地居多，能种水稻的稻田数量就很少了，一般的农户种的都是麦子玉米高粱之类的东西，大米产量很少，自然是个金贵东西。
一升米，也就是两斤，就得三百文，仔细算起来这比肉价还贵不少呢！
钟璃实在是没法忍受每天吃杂粮饭的煎熬，狠狠的咬了咬牙，掏钱买了五升，最后得了十斤大米。
正好米行里还有小米面粉之类的东西，钟璃仔细问了价格，又买了几斤面粉两斤小米，除了最终的十斤大米让莫清晔背着外，剩下的都自己用木盆端着，吃力的抱着。
回去的路上，钟璃正好在村口碰上两个唠嗑的大娘。
钟璃不经意的听了一耳朵，得知大娘家里地窖堆多了萝卜白菜，这会儿也吃不了了，正想着去买点儿盐回来做成咸菜，这样开春了也不会坏。
钟璃脚步顿了顿，扭头问那个大娘：“大娘，您家里的白菜萝卜是多了，吃不了了是吗？”
大娘明显是认识钟璃的，就跟生怕她开口要似的，赶忙说：“这年头谁家还有吃不了的菜呢？没有多的！没有多的！没有没有没有！”
钟璃一看她那表情就知道她在想什么，哭笑不得地说：“大娘，如果您里边里有多的，正好我想买一些，要合适的话，要不您卖点儿给我也成，不行就算了。”
一听钟璃不是白要，大娘的表情立马就变了，怀疑地说：“你说你用买的？你给钱？”
钟璃好笑点头：“给钱，买东西当然得给钱，只是不知道您家里到底有没有多的，肯不肯卖给我了。”
能卖钱的事儿，大娘怎么会拒绝？
所以不等钟璃再说别的，大娘就一改之前的警惕冷淡，热情的抓着钟璃的手跟她攀谈了起来。
钟璃一手吃力的抱着木盆，一手被大娘拉着，言语间才知道，原来往地窖里放菜的时候，大娘的儿子儿媳一家还在家里，本也是刚好够吃的。
可是谁知道秋收没多久，儿子儿媳一家就去了县城里做买卖，还把两个小孙子也给接走了！
家里只剩下了老两口，那多余的白菜萝卜自然也就吃不了了。
这放在地窖里的菜，放一个冬天都没事儿。
可是只要一开春，天气暖和了，再放着那就是要烂了芯子的！
大娘说起这个心疼得不住吸气，也不等钟璃回去放东西了，直接把钟璃跟莫清晔带到了自己家里，就跟生怕他俩跑了似的。
钟璃从善如流的跟着大娘往里走，去地窖里看了一眼，发现藏着的白菜萝卜什么的都还水灵灵的，一看就是好东西。
钟璃翻着一颗白菜看了一眼，说：“大娘，您这打算卖多少？怎么卖？”
大娘揪着衣摆挣扎了一下，试探地问：“那你想给我多少钱？”
看钟璃愣住了，大娘尴尬的笑了一下，说：“青晔媳妇儿，大家都是一个村里住着的，我也不好漫天要价，这要不你看着多少给点儿就成。”
话是这么说，钟璃却也知道，如果自己给的价太低了，大娘也不会答应的。
只不过这种东西在村子里是每家每户都有的东西，也没谁会想着用来换钱，价格自然无从比较，也高不了。
钟璃站了起来，说：“这样，白菜我要十五斤，萝卜要十斤，我给您算一文钱一斤，总共给您二十五文钱，您看行吗？”
大娘一听原想着要丢的东西还能换几十文钱，激动得手抖了一下，但却还想着熬一熬价格，挣扎着说：“这也太低了，要不再拔高点儿？”
钟璃苦笑着摇头，说：“大娘，不是我故意压价，主要是这东西您已经放了这么久了，本就不新鲜了，这个价已经是我能给的最高的了，您要是觉着成，我就把钱数给您把东西带走，要是不成，那就算了。”
大娘一听这话那还了得？
都说好了的，哪儿能算了？
“别别别！二十五文就二十五文，有总比没有强，你去前头坐着，我这就找家伙什来给你称重，马上就给你收拾好了带走！”
钟璃走了出来，交了十文钱的定金，等大娘收拾的功夫，带着莫清晔将之前在镇上买的东西送回了家，然后又赶了回来。
剩下的十五文尾款结清，钟璃看见大娘家里还有不少鸡蛋，跟大娘讨价还价一番，最后以七文钱一个的价格，又跟大娘买了二十个鸡蛋，一块儿带着回了家。
到家后，钟璃麻溜的给自己给莫清晔都安排了分工。
她准备腌制的材料，烧水洗肉，莫清晔则是负责把买回来的几十斤萝卜白菜都搬到屋子里放好，还有从镇上买回来的一些东西规制好。
两头分工，莫清晔进进出出的搬白菜萝卜，钟璃专心将茴香八角香叶橘皮还有桂树枝等香辛料按一定的比例混合到一起，然后又往里边加了双倍的盐，还洒了一些红彤彤的辣椒面，最后往里边倒了一斤特意买回来的黄酒，用铁勺搅拌均匀。
锅里的水也烧热了，钟璃利索的将之前就请杀猪匠给自己切割好的长条状的肥瘦肉一块一块的仔细清洗，洗干净了表面的脏东西，把肉眼能看见的猪毛茬子扒了，反复冲洗了几遍，确定洗干净了后，用一块干净的纱布擦干净表面的水，将洗干净的肉放进了装满了调配好的香料大盆里。
猪肉在香料大盆里滚了一圈，上边沾满了各色香料，钟璃还用手往肉上边拍了拍，让香料覆盖得更均匀，如法炮制，将十块肉都按这样的法子处理好了，一块叠着一块的压在木盆里，用另外一个同样大小的木盆盖好，在盆底压了一块石头。
莫清晔自己分配到的活儿这会儿早就忙完了，正蹲在地上，好奇的盯着钟璃的动作，似乎不太明白她为什么要这么做。
钟璃注意到他疑惑的眼神，解释说：“用香料先把肉腌制几天，回头腌得差不多了，就能架着火用柏树枝条来熏肉了，熏熟了，这就是你吃的腊肉。”
莫清晔眨了眨眼，较真地说：“可是，我以前看别人做腊肉，都只用盐来腌，不用这些。”
钟璃回答得理所当然：“所以别人家的腊肉只有咸味儿，咱家的还有香味儿，知道了吗？”
莫清晔迷迷糊糊的点头，看着那木盆底下的东西的眼神却多了几分期待。
肉腌好了就不用管了，接下来要做的是晚饭。
鉴于莫清晔之前表露出来的对猪血的渴望太深，钟璃将买来的干粉丝泡发，猪油炝锅后滚水下粉丝豆芽萝卜块，又在里边下了一些之前特意留出来的新鲜猪肉切片放进去，里边的东西都煮熟得差不多了，才将猪血切小倒进去，最后在表面放了一些白菜。
火上煮着的同时，钟璃用一个小一点的木盆和了玉米面，捏成了巴掌大饼子的形状，手法飞快的贴在了滚烫的锅沿，麻溜的盖上了锅盖。
不一会儿，锅里就传出了阵阵诱人的香味，勾得莫清晔没忍住吸了吸鼻子。
钟璃一看他那个没出息的小德行就忍不住笑了，轻轻的在他的小腿上踢了一下，催促他去把小板凳拿出来，今儿就在院子里围着火吃饭。
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