第938章道家菜
尤阳云看向叶枫，他没想到这个所谓的茅山天师，竟然在厨艺上还能与自己打到平分的程度。
而叶枫却是回了他一个颇为自信的笑容，似乎对下一道菜也是十分的自信。
“来吧，让我看看你还有什么花样！”尤阳云心中冷笑着说道。
第二道菜，依旧是尤阳云先上，是一道简单的河豚鱼鱼生。
河豚鱼本味道鲜美，但是奈何身有剧毒，历来传说中都有许多老饕为了吃河豚鱼身亡的人。
现在虽然河豚鱼已经是人工养殖，但是尤阳云为了保持味道的鲜美，选择的是野河豚。
他自行拿起了一片鱼生放到了嘴里，这是厨师试毒。
随后，端到了三个评委的面前。
三个评委对视片刻，虽然这道菜很简单，可食物毕竟比的是色香味三个环节，他们还是要试菜的。
其中一个评委夹一片河豚肉入口，慢慢地咀嚼。
他的脸忽然凝固了，半晌无语，接着众目睽睽之下，他的两行热泪顺着皱纹流下来。
另外两个评委也都愣住了，全场都愣住了。
就算尤阳云做出的菜再美味或者再难吃，也不至于入口之后让他们流下泪来吧。
这又不是在拍中华小当家！
另外两个评委各夹了一片鱼生入口，他们俩也愣住了。
沉默良久后，一个评委轻声说：“原来是这样。”
最先流泪的那个评委也是微微点头：“原来是这样。”
旁边的尤阳云说道：“就是这样。”
“恭喜你，尤阳云，至少在我心里是你赢了。”那个最先流泪的评委举起面前的白葡萄酒。
“在我心里也一样，”另外一个评委也是起身鼓掌。
最后那个评委还恍惚着，仿佛那道河豚鱼生就是天意，一切的赞美之词都多余了，三人的反应已经调动了人们最大的好奇心……
这世界上真的存在那种你吃了就会黯然泪下的菜？
黯然消魂饭？
他分明只是切了盘鱼生啊。
“虽然只是用盐调味，有点像南方渔民腌的那种“鲞”的味道，但是清淡很多。
可它就是有一点好，能让你咀嚼不休，有点舍不得吞下去，有点熟悉……又有点寂寞。”
最后那个评委恍惚着说道，十分的感叹。
“其实就是河豚肉，用我故乡的腌法。
那里每年春天都
第938章道家菜(第1/4页),点击下一页继续阅读。产河豚，大家拿它腌制了下酒，你知道一道菜你做上几百遍上千遍，总能做得比别人好，即使是最简单的盐和河豚肉的配搭。”
尤阳云淡淡地说，“那时候，有个小女孩，很喜欢吃我做的鱼生。”
全场掌声爆裂，但是比赛还是要继续下去，礼仪小姐端过来了一个盘子，揭开上面的银盘之后，一个评委惊讶道：
“这是……《齐民要术》中记载的金齑玉脍？”
“没错。”叶枫点了点头，“确切的说，还是一道道家菜。”
“怎么可能？道家菜怎么会有金枪鱼呢？
这不是杀生了吗？”一个评委质疑道。
“谁告诉你道家菜就没有荤菜了？
道家又不是佛家！
在汉唐时期，是有荤菜在其中的……”
“不好意思叶先生，我想我需要打断你一下。”一个评委说道：“您一直提什么道家菜，到底什么是道家菜呢？
听您的意思，好像不止是斋饭那么简单吧？”
其他人也都是疑惑的目光，所有记者的镜头都对准了叶枫。
他们也很想知道，这个不再闽粤鲁各种菜系之内的道家菜，到底是个什么东西。
“道家菜是道教饮食文化，道教的饮食文化是以求长生养生为目的，有食素与食荤两派，不过在节日大典、例祭、道事活动时均用蔬食菜馔。
素菜又称斋食，所用原料有豆腐、面筋、竹笋、菌类等。
荤食原料多用野味、山珍，调料惯用药料，以汁浓味厚见长，具有养生的特点。
道家宴席主要有：“三清托荤宴”、“太极宴”、“三五宴”、“四四宴”等。
托荤菜有：“阴阳鱼”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虚丸子”、“黄芪竹荪”、“陈皮鸡”、“胭脂肉”等。
举个例子，“太极宴”研制组制作的“托荤太极宴”菜点共有四组二十八品。
第一组：先上主拼太极图，外围五行碟；
第二组，先上两小件，跟上一汤，后上八大件；
第三组：上四道点心；
第四组：上一品锅、四菜碟，两样主食。
但是这次只是要做三道菜，所以我也只是做了其中的几道菜而已。
这道，便是金齑玉脍。
用两百多公斤重的金枪鱼，只选择两腮之下那一点点鱼肉。
这个部分的鱼肉脂肪含量最高，口感最为丰腴，是
第938章道家菜(第2/4页),点击下一页继续阅读。金枪鱼身上最精华的部分，随后将蒜、姜、白梅、盐、橘皮、熟栗子肉、粳米饭，七种配料一起捣碎，洒在鱼生上，做成这道金齑玉脍。
齑是调料的意思，金齑是指那配料，因为加了橘皮所以呈金黄色。
玉脍则是指鱼生。”
叶枫解释完，微笑着说道：“请品尝。”
三个评委一起夹起一块鱼肉放到了嘴里，吃完之后，三人同样是都愣住了，嘴角不停的轻微颤动着。
“这也……太好吃了吧……
我以为，尤阳云的鱼生让我想起家的味道，但是这道菜却……”
另外一个评委也是喃喃道：“这种感觉是……”
最后一个评委还保持着最后的清明：“金枪鱼的脂肪纹路好像大理石一样，所有的脍肉汁都锁在了鱼肉中。
再加上古法炮制的调料，入口之时满口生津，让人欲罢不能。
这个部分的鱼肉脂肪含量最高，口感最为丰腴，是金枪鱼身上最精华的部分。
很多豪客都觉得肥腻的金枪鱼腩是金枪鱼身上最好的部分，每磅价值几千美金，却不知道鱼鳃后的那两块肉往往在进店的时候就被VIP中的VIP预定了，这种非卖品的量极少，是无法论价的。
生鱼片最重要的是刀工，要尽量减少肉汁的溢出，否则会影响鱼肉的口感。
一般都是用一张白纸蒙在案板上，如果切完一盘鱼生，而白纸不湿，则为上品。
而且这种味道，令人……”
“令人回想起汉唐。”
三人几乎是异口同声的回答道。
“很抱歉，两位的厨艺实在是高出我们的能够评论的太多了，我想，这局依旧是平分。
看来，只能是最后一道菜分胜负了。”
尤阳云惊讶的看着叶枫，这一道菜，几乎是他最用心做的一道菜了，没想到依旧和叶枫打了个平手。
这尼玛也太邪性了吧！
叶枫对他笑了笑，口型当中说出了几个字：“多谢你的金枪鱼。”
要是按照叶枫的财力，只是取那么一点点鱼肉做成这道菜，他百分百的不舍得。
但是这次的材料全都是尤阳云出，那自然是可劲造啊！
叶法善也是很欣慰的做出了这道金齑玉脍，给叶枫增加筹码。
最后一道菜，也是两人压箱底的绝技了。
尤阳云为了取胜，而叶法善则是为了自己的名字不会倒着写……
第938章道家菜(第3/4页),点击下一页继续阅读。# “不知道最后一道菜，到底能不能分出胜负呢！
让我们拭目以待！”
主持人调了一下观众的胃口，随后两个餐盘出现在了大荧幕当中。
所有人都屏息凝视着，想知道两人最后一道底牌菜会是什么……
……
后厨之内，一道穿着白色长衫的男人走了进来，正是诸葛明。
他在外面用归藏笼罩整个广场的时候，忽然察觉到了一个极度微弱的火苗，而且正在飘摇着，证明火苗的主人十分的恐惧。
诸葛明用奇门搜寻过去的时候，听到了若有若无的呼救声。
隐藏气息用身法躲过看守，随后推门而入，发现这是尤阳云用作准备材料的后厨。
而一个人浑身赤条的被绑着放在案板上，案板之上还插着一把带着魔纹的刀。
他的嘴巴被封上了，看到诸葛明之后也是无限的恐惧，不停地挪动着自己的身体，似乎想逃跑。
但是绳子很结实，根本是无济于事。
“别害怕，我是来救你的。”诸葛明轻声说着，撕下了这个男人嘴上的胶条：“别喊，省的招来看守。”
那个男人紧紧闭着嘴巴点点头。
“我问你，你回答什么。”诸葛明淡淡的说道：“谁抓你过来的。”
“尤阳云！”
“他为什么抓你过来？”
“我不知道……
我被抓过来之后，就成了这个样子，那口大锅里面还烧着热水，他拿着那把刀一直磨着，好像是在犹豫什么。
那种感觉，就像他想要把我杀了做菜一样！
后来可能是我的哀求有用了吧，他放弃了。”
那个男人说着，浑身依旧在颤抖着。
诸葛明皱了皱眉，“我先带你出去。”
那个男人点点头，随手裹了一个大抹布，便是跟着诸葛明走出了这里……
……
“最后一道菜，直接两个一起揭幕吧！
这样，才有更好的对比性！”
一个评委要求道。
主持人点点头，吩咐两个礼仪小姐一起将那盘碟上面的银盖掀开了……
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而叶枫却是回了他一个颇为自信的笑容，似乎对下一道菜也是十分的自信。
“来吧，让我看看你还有什么花样！”尤阳云心中冷笑着说道。
第二道菜，依旧是尤阳云先上，是一道简单的河豚鱼鱼生。
河豚鱼本味道鲜美，但是奈何身有剧毒，历来传说中都有许多老饕为了吃河豚鱼身亡的人。
现在虽然河豚鱼已经是人工养殖，但是尤阳云为了保持味道的鲜美，选择的是野河豚。
他自行拿起了一片鱼生放到了嘴里，这是厨师试毒。
随后，端到了三个评委的面前。
三个评委对视片刻，虽然这道菜很简单，可食物毕竟比的是色香味三个环节，他们还是要试菜的。
其中一个评委夹一片河豚肉入口，慢慢地咀嚼。
他的脸忽然凝固了，半晌无语，接着众目睽睽之下，他的两行热泪顺着皱纹流下来。
另外两个评委也都愣住了，全场都愣住了。
就算尤阳云做出的菜再美味或者再难吃，也不至于入口之后让他们流下泪来吧。
这又不是在拍中华小当家！
另外两个评委各夹了一片鱼生入口，他们俩也愣住了。
沉默良久后，一个评委轻声说：“原来是这样。”
最先流泪的那个评委也是微微点头：“原来是这样。”
旁边的尤阳云说道：“就是这样。”
“恭喜你，尤阳云，至少在我心里是你赢了。”那个最先流泪的评委举起面前的白葡萄酒。
“在我心里也一样，”另外一个评委也是起身鼓掌。
最后那个评委还恍惚着，仿佛那道河豚鱼生就是天意，一切的赞美之词都多余了，三人的反应已经调动了人们最大的好奇心……
这世界上真的存在那种你吃了就会黯然泪下的菜？
黯然消魂饭？
他分明只是切了盘鱼生啊。
“虽然只是用盐调味，有点像南方渔民腌的那种“鲞”的味道，但是清淡很多。
可它就是有一点好，能让你咀嚼不休，有点舍不得吞下去，有点熟悉……又有点寂寞。”
最后那个评委恍惚着说道，十分的感叹。
“其实就是河豚肉，用我故乡的腌法。
那里每年春天都
第938章道家菜(第1/4页),点击下一页继续阅读。产河豚，大家拿它腌制了下酒，你知道一道菜你做上几百遍上千遍，总能做得比别人好，即使是最简单的盐和河豚肉的配搭。”
尤阳云淡淡地说，“那时候，有个小女孩，很喜欢吃我做的鱼生。”
全场掌声爆裂，但是比赛还是要继续下去，礼仪小姐端过来了一个盘子，揭开上面的银盘之后，一个评委惊讶道：
“这是……《齐民要术》中记载的金齑玉脍？”
“没错。”叶枫点了点头，“确切的说，还是一道道家菜。”
“怎么可能？道家菜怎么会有金枪鱼呢？
这不是杀生了吗？”一个评委质疑道。
“谁告诉你道家菜就没有荤菜了？
道家又不是佛家！
在汉唐时期，是有荤菜在其中的……”
“不好意思叶先生，我想我需要打断你一下。”一个评委说道：“您一直提什么道家菜，到底什么是道家菜呢？
听您的意思，好像不止是斋饭那么简单吧？”
其他人也都是疑惑的目光，所有记者的镜头都对准了叶枫。
他们也很想知道，这个不再闽粤鲁各种菜系之内的道家菜，到底是个什么东西。
“道家菜是道教饮食文化，道教的饮食文化是以求长生养生为目的，有食素与食荤两派，不过在节日大典、例祭、道事活动时均用蔬食菜馔。
素菜又称斋食，所用原料有豆腐、面筋、竹笋、菌类等。
荤食原料多用野味、山珍，调料惯用药料，以汁浓味厚见长，具有养生的特点。
道家宴席主要有：“三清托荤宴”、“太极宴”、“三五宴”、“四四宴”等。
托荤菜有：“阴阳鱼”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虚丸子”、“黄芪竹荪”、“陈皮鸡”、“胭脂肉”等。
举个例子，“太极宴”研制组制作的“托荤太极宴”菜点共有四组二十八品。
第一组：先上主拼太极图，外围五行碟；
第二组，先上两小件，跟上一汤，后上八大件；
第三组：上四道点心；
第四组：上一品锅、四菜碟，两样主食。
但是这次只是要做三道菜，所以我也只是做了其中的几道菜而已。
这道，便是金齑玉脍。
用两百多公斤重的金枪鱼，只选择两腮之下那一点点鱼肉。
这个部分的鱼肉脂肪含量最高，口感最为丰腴，是
第938章道家菜(第2/4页),点击下一页继续阅读。金枪鱼身上最精华的部分，随后将蒜、姜、白梅、盐、橘皮、熟栗子肉、粳米饭，七种配料一起捣碎，洒在鱼生上，做成这道金齑玉脍。
齑是调料的意思，金齑是指那配料，因为加了橘皮所以呈金黄色。
玉脍则是指鱼生。”
叶枫解释完，微笑着说道：“请品尝。”
三个评委一起夹起一块鱼肉放到了嘴里，吃完之后，三人同样是都愣住了，嘴角不停的轻微颤动着。
“这也……太好吃了吧……
我以为，尤阳云的鱼生让我想起家的味道，但是这道菜却……”
另外一个评委也是喃喃道：“这种感觉是……”
最后一个评委还保持着最后的清明：“金枪鱼的脂肪纹路好像大理石一样，所有的脍肉汁都锁在了鱼肉中。
再加上古法炮制的调料，入口之时满口生津，让人欲罢不能。
这个部分的鱼肉脂肪含量最高，口感最为丰腴，是金枪鱼身上最精华的部分。
很多豪客都觉得肥腻的金枪鱼腩是金枪鱼身上最好的部分，每磅价值几千美金，却不知道鱼鳃后的那两块肉往往在进店的时候就被VIP中的VIP预定了，这种非卖品的量极少，是无法论价的。
生鱼片最重要的是刀工，要尽量减少肉汁的溢出，否则会影响鱼肉的口感。
一般都是用一张白纸蒙在案板上，如果切完一盘鱼生，而白纸不湿，则为上品。
而且这种味道，令人……”
“令人回想起汉唐。”
三人几乎是异口同声的回答道。
“很抱歉，两位的厨艺实在是高出我们的能够评论的太多了，我想，这局依旧是平分。
看来，只能是最后一道菜分胜负了。”
尤阳云惊讶的看着叶枫，这一道菜，几乎是他最用心做的一道菜了，没想到依旧和叶枫打了个平手。
这尼玛也太邪性了吧！
叶枫对他笑了笑，口型当中说出了几个字：“多谢你的金枪鱼。”
要是按照叶枫的财力，只是取那么一点点鱼肉做成这道菜，他百分百的不舍得。
但是这次的材料全都是尤阳云出，那自然是可劲造啊！
叶法善也是很欣慰的做出了这道金齑玉脍，给叶枫增加筹码。
最后一道菜，也是两人压箱底的绝技了。
尤阳云为了取胜，而叶法善则是为了自己的名字不会倒着写……
第938章道家菜(第3/4页),点击下一页继续阅读。# “不知道最后一道菜，到底能不能分出胜负呢！
让我们拭目以待！”
主持人调了一下观众的胃口，随后两个餐盘出现在了大荧幕当中。
所有人都屏息凝视着，想知道两人最后一道底牌菜会是什么……
……
后厨之内，一道穿着白色长衫的男人走了进来，正是诸葛明。
他在外面用归藏笼罩整个广场的时候，忽然察觉到了一个极度微弱的火苗，而且正在飘摇着，证明火苗的主人十分的恐惧。
诸葛明用奇门搜寻过去的时候，听到了若有若无的呼救声。
隐藏气息用身法躲过看守，随后推门而入，发现这是尤阳云用作准备材料的后厨。
而一个人浑身赤条的被绑着放在案板上，案板之上还插着一把带着魔纹的刀。
他的嘴巴被封上了，看到诸葛明之后也是无限的恐惧，不停地挪动着自己的身体，似乎想逃跑。
但是绳子很结实，根本是无济于事。
“别害怕，我是来救你的。”诸葛明轻声说着，撕下了这个男人嘴上的胶条：“别喊，省的招来看守。”
那个男人紧紧闭着嘴巴点点头。
“我问你，你回答什么。”诸葛明淡淡的说道：“谁抓你过来的。”
“尤阳云！”
“他为什么抓你过来？”
“我不知道……
我被抓过来之后，就成了这个样子，那口大锅里面还烧着热水，他拿着那把刀一直磨着，好像是在犹豫什么。
那种感觉，就像他想要把我杀了做菜一样！
后来可能是我的哀求有用了吧，他放弃了。”
那个男人说着，浑身依旧在颤抖着。
诸葛明皱了皱眉，“我先带你出去。”
那个男人点点头，随手裹了一个大抹布，便是跟着诸葛明走出了这里……
……
“最后一道菜，直接两个一起揭幕吧！
这样，才有更好的对比性！”
一个评委要求道。
主持人点点头，吩咐两个礼仪小姐一起将那盘碟上面的银盖掀开了……
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